准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料仔排 :500 辅料糖 :适量山西陈醋 :适量葱 :适量料酒 :适量 姜 :适量干红椒 :适量生抽 :适量 具体步骤1. 排骨焯水后捞出控干。2. 热锅中倒入适量油,如果排骨肥,油要少。排骨炒至边边焦黄。3. 我为了省事,把排骨拨一边,中间炒糖色,糖炒化后翻炒排骨至全部金黄盛出。4. 用锅中的底油爆香葱、姜、干红椒,倒入排骨,调入陈醋、料酒、生抽,加水没过排骨炖二十分钟。5. 大火收汁,撒入葱花装盘。烹饪技巧一般做法排骨不焯水,我觉得现在的肉吧还是焯一下比较好。