食材明细主料茄子 (适量)豆瓣酱 (适量)辅料生抽 (适量)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)陈醋 (适量)白糖 (适量)淀粉 (适量)芝麻 (适量)咸甜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)鱼香茄子的做法步骤1、茄子切条,葱姜蒜切末备用。2、锅里放油放入茄子煸炒,炒软后盛出备用。3、碗里放入生抽,盐,味精,陈醋,白糖,芝麻,淀粉调成汁。4、锅里放油放豆瓣酱炒香。5、倒入调好的汁。6、等汁变稠后倒入茄子翻炒即可。