准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料 排骨 :600 辅料葱 :适量 冰糖 :适量油 :适量 姜 :适量生抽 :适量盐 :适量干辣椒 :适量 八角 :适量香叶 :适量 具体步骤 1.猪净排剁成寸段后洗净,放入凉水中焯去血沫,捞出洗干净备用 2.锅中凉油放入少量冰糖,慢慢熬化,直至变成棕红色 3.放排骨中火煸炒,炒至排骨表面稍微发干后放入葱段、姜片、干红椒、大料、花椒、老抽继续翻炒,然后一次填入足量开水,加少量料酒,大火烧开后转小火慢炖大约1小时左右 4.汤汁变浓后放入味精即可出锅烹饪技巧冰糖上色,颜色更饱满鲜亮