主料
鲫鱼 :500肉糜 :100
辅料
姜 :适量盐 :适量
油 :适量
糖 :适量
葱 :适量
老抽 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.鲫鱼刮去鱼鳞,挖去内脏,洗净沥干。
2.在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋。
3.在鲫鱼背上划几刀痕,将肉糜塞入鲫鱼肚子中。
4.锅热油,放入鲫鱼煎。
5.煎至两面金黄色后。
6.放入鱼籽,倒入料酒、适量盐,再放入老抽、水,大火烧开,煮5分钟后。
7.将鲫鱼翻个身,放入糖,继续烧至熟,撒入葱花即可出锅。
鲫鱼小刺比较多,吃时可当心鱼刺。