准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料鲢鱼头 :600 辅料油 :适量盐 :适量生姜 :适量湖南剁椒 :适量料酒 :适量葱 :适量 具体步骤 1.在菜市场买的新鲜鱼头,师傅有帮忙对半剖开,拿回家洗净,用盐,料酒,腌制30分钟 2.将葱,姜,蒜剁碎备用 3.锅内油烧热,将剁碎的葱,姜,蒜和湖南剁椒炒出香味,待剁椒炒出红油 4.将炒出香味的剁椒铺至腌好的鱼头上,入锅蒸8—10分钟 5.出锅时洒上葱花即可。烹饪技巧鱼头一定要用料酒或醋腌一下,比较去腥