南瓜芋泥扣其实是属于一道甜品,心情不好时吃些甜品心情也会不一样的。此道菜吃起来香甜、细滑,唇齿留香,回味无穷,风味独特。它的营养价值高,富含锌.淀粉.胡萝卜素、纤维素及各种维生素和矿物质。有补中益气、清热解毒之功,说得上是人们生活中食疗佳品。
主料
肥肉 :180南瓜 :半个
槟榔芋 :300
辅料
装饰糖果 :适量白糖 :100
生粉 :适量
具体步骤
1.芋泥削皮去除头尾
2.切块洗净上锅蒸熟
3.取出压成泥,加30克白糖(可以试试甜度适当再加)
4.猪油洗净去除粘附的杂物
5.切小块洗净
6.锅中加少许水,放入猪油熬制
7.待猪油出料,油渣焦黄即可(油渣加豆腐芹菜淀粉可以煮一碗美汤,这也是我们福州人喜欢的一道美食)
8.猪油加入芋泥中搅拌均匀
9.搅拌成如图这样(有点湿润感)备用
10.南瓜削皮去籽
11.芋泥装满压实
12.倒扣盘中
13.上锅蒸熟
14.锅里加水入白糖融化,加少许生粉勾芡(稀稀的,不要太浓)
15.倒在南瓜上
16.装饰糖果压碎(因为小粒长条的糖果没有了)
17.撒在南瓜上
1.芋泥一定要用熬出来猪油才香,当然实在没有也可以用花生油代替2.猪油加在芋泥中的量看芋泥面上的油光,多点会更爽滑3.芋泥就是要甜,所以白糖可以多放4.芋头切去头尾再压泥口感会更细腻5.如果单做芋泥,芋泥的淋面可自行搭配,但芝麻一定不能不放,一定不能少放6.蒸熟的南瓜会有水份溢出,不要倒掉,加入白水中和白糖一起煮开,还能增加糖水的南瓜味