抹茶蓝莓卷,这个小美食很吸引我们这些小年轻品尝,抹茶本身带有一股香味 比较好闻,搭配上蓝莓做出来的卷口感不仅好而且留有余香,给别人不一样的感受。蓝莓这种水果,我们大家都比较喜欢吃,所以这道美食更是少不了,难得一试的美食。
主料
色拉油 :50鸡蛋 :4枚
低筋面粉 :80
白醋 :3滴
抹茶粉 :8
白糖 :50
温水 :100
辅料
蓝莓 :若干铁塔淡奶油 :200
薄荷叶 :2只
具体步骤
1.抹茶粉用温水化开备用。
2.蛋白,蛋黄分离。蛋黄用油,抹茶液浸泡。
3.蛋白,先打鱼眼泡加3滴白醋。我现在都是一次性的加白糖。大家可以分3次加。
4.打至湿性发泡。提起打蛋器有倒三角即可。
5.乳化蛋黄后筛入低筋面粉,快速拌匀。
6.取1/3蛋白和低粉混合后再和剩余抹茶混合均匀,整个过程是切拌手法。
7.预热烤箱150度20分钟,晾凉后抹上打发的淡奶油。(有纹路,不流动状态即可)
8.卷卷后,摆上蓝莓,薄荷叶即可。