主料
毛肚 :适量鸭血 :适量
方火腿 :适量
鸭肠 :适量
鳝鱼段 :适量
豆芽 :适量
木耳 :适量
豆皮 :适量
金针菇 :适量
粉丝 :适量
牛百叶 :适量
辅料
辣豆瓣酱 :少许火锅底料 :适量
辣豆豉酱 :少许
酱油 :少许
鸡精 :少许
蒜末 :少许
干海椒 :少许
花椒 :少许
葱 :适量
姜段 :适量
肉汤 :适量
具体步骤
1. 原料改成片状按层码放在盆内 鳝段 鸭血入沸水锅内汆烫后捞起 沥水备用。
2. 锅内下入适量油爆香葱姜段 炒散火锅底料 豆瓣酱 豆豉酱 加入肉汤 盐巴、 鸡精 熬煮5分钟 关火 用滤网滤去渣滓 汤汁留用.
3. 将汤汁倒入盆内 上面码放上鸭血煮约五分钟 离火
4. 锅内下油烧热 炸香干海椒段 花椒 浇在盆内 撒蒜末
鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。