准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料 茄子 :适量 猪肉 :适量 鸡蛋 :适量 辅料面粉 :适量 小葱 :适量 姜 :适量 具体步骤1. 茄子横切成片,两刀断开一次;2. 猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;3. 面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;4. 两片茄子之间酿上上一层肉馅;5. 锅中放宽油,加热;6. 酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;7. 两面炸至金黄,捞出控油,装盘。烹饪技巧1、面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌;2、出锅后可以用专用纸吸一下油。