主料
肥膘（２５克） ：25g火腿（２０克） ：20g
水冬菇（２０克） ：20g
青豆（２０克） ：20g
冬笋（２０克） ：20g
鸡肉（２０克） ：20g
青虾（去壳成凤尾虾）（１２只） ：12只
鸡蛋（３只） ：3只
精盐（４克） ：4g
猪油（４０克） ：40g
菱粉（１２.５克） ：12.5g
味精（２克）。 ：2g
辅料
具体步骤
1. 先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2. 二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
3. 三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
