主料
鸡胸肉 :150粉丝 :10
干香菇 :4朵
鸡蛋 :1枚
辅料
老抽 :15ml芝麻香油 :1茶匙(5ml)
马蹄粉 :30
清高汤 :1000ml
具体步骤
1. 干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。粉丝用凉水泡软后,切成6cm长的段。鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。
2. 大火煮开小煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出,晾凉后用手撕成细丝。
3. 高汤倒入煮锅中,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
4. 煮1分钟后淋入芡汁,至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。