油酥鸡蛋饼,老少皆宜,色泽金黄,香酥可口,并且鸡蛋在日常生活中很常见,食材获取方便,鸡蛋的营养价值极高,这款鸡蛋饼突破了鸡蛋以往的做法,极具新颖性,吃起来香香脆脆,满足了小朋友们尝鲜的欲望,他们都特别喜欢这款不一样做法的鸡蛋饼。
主料
面粉 :400鸡蛋 :3个
花生油 :80
香油 :10
辅料
香叶 :5片八角 :2个
花椒 :20粒
桂皮 :适量
小茴香 :适量
盐 :适量
小香葱 :适量
具体步骤
400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团,醒30分钟。
制作油酥,锅中加入80g花生油和10g香油,放入八角两个,花椒20粒,香叶5片,小茴香一小勺,桂皮一小块用小火炸出香味,大料都呈现出微黄色关火,用漏勺将大料捞出来备用。
捞出大料后再次开火,将50g左右面粉放入油中,小火用锅铲顺时针轻轻搅动,炒至油酥微微发黄,放入少许盐搅匀关火备用。
准备鸡蛋
醒好的面分成三等分
取一份擀成薄饼,将油酥均匀地抹在上面。
撒上些小香葱。
从一边一点点均匀地卷起。
卷成一长卷后,从一端卷起。
卷好后将末端压在下面。
再次擀成饼
平底锅加热后,锅底放少许油,将擀好的饼放入锅内,调中小火盖上锅盖。
一面烙出均匀的金黄色反面,烙另一面(如果有电饼铛就两面金黄了)。
用筷子挑起饼上面的一层,鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液,再将挑起的一层饼盖上。
烙成两面金黄,抹过油酥烙出的鸡蛋饼,色泽金黄,层次分明,香酥可口,赶紧趁热品尝吧。