红焖羊肉的做法是餐桌上最佳的营养佳肴,羊肉肥美,内含有的营养物质极为丰富,其中蛋白质含量高,对营养不良、体虚胃寒的症状有较好的帮助,肉质鲜嫩,香辣适中,焖出来的羊肉口感清香细腻,啤酒淡淡的清香散发出来也是极美的享受,更突出整道菜的风味。
主料
羊肉 :500啤酒 :330
辅料
油 :适量盐 :适量
洋葱 :适量
胡萝卜 :适量
干红椒 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
茴香 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8.加入焯好的羊肉翻炒。
9.加入适量料酒。
10.加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。
11.加入两大勺酱油。
12.加入一罐啤酒,再加入适量水。
13.加入一片桂皮。
14.两片姜。
15.转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)
16.将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
17.将切好的胡萝卜放入汤锅中
18.再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。
19.再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。