主料
高筋面粉 :150辅料
黄油 :60细砂糖 :30
盐 :2.5ml
干酵母 :5ml
牛奶 :120
全蛋液 :适量
核桃 :30
具体步骤
1. 先将核桃去壳,入烤箱200度烤8分钟放凉扳碎备用。
2. 面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。
3. 用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起,一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
4. 牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀,把液体混合物倒入搓好的面粉里。
5. 用手揉成光滑的面团。
6. 将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。
7. 重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团包上保鲜袋,放进冰箱冷藏一晚上(用保鲜袋装好再入冰箱可防止面团表面变干)。
8. 冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后用心形饼干模切出形状。
9. 将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。