准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟主料花生(事先用开水泡后去衣) :鸡蛋清 :鸡脯肉 : 辅料葱姜末 :料酒 :糖 :水淀粉 : 甜面酱 :鸡精 : 具体步骤1.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成丁,加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。2.锅入油,炸花生,捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁,拨散,滑到六成熟捞出。3.另起油锅,油热后放甜面酱,酱本来就有点咸,只要加糖,炒干水分,加入料酒、葱姜末,炒成糊状下鸡丁和花生,炒几秒钟,翻均匀,酱汁包住鸡丁即可。