菱角烧猪蹄怎么做简单又好吃

菱角烧猪蹄一道常见的家庭美食，菱角营养丰富，含有钙，铁，各种维生素，蛋白质等等，有减肥，补气，抗癌等功效，搭配同样滋补效果很好的猪蹄，营养翻倍，就成了这道大补的营养菜，这道菜猪蹄颜色诱人，Q弹软糯，欲罢不能，特别适合老年人食用，老少皆宜！

主料

辅料

具体步骤

1.猪蹄在市场处理过毛毛，砍好，回来清洗，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫；菱角洗干净；姜切片；小葱挽结；大蒜头、干辣椒、花椒准备好。

2.坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。

3.冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。

4.猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。

5.猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。

烹饪技巧

炒糖色的时候一定要小火慢慢来，给猪蹄上色时，火可以调大一些，这样颜色好看。因为没放其他调料，我放了很多大蒜头。