雪菜臊子鱼是制作流程稍微复杂一点,不过,味道鲜美,鱼肉嫩滑,雪菜鲜香,用来招待客人非常撑脸面的一道菜,雪菜臊子鱼肉末和粉条是非常讲究的,和武昌鱼搭配在一起吃,味道很醇厚,雪菜开胃消食,组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,小面给大家讲解一下做法。
主料
武昌鱼 :1条雪菜 :适量
辅料
肉末 :适量粉条 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
胡椒 :适量
辣酱 :适量
具体步骤
把葱姜蒜改刀备用
鱼双面打一字花刀,用盐和料酒腌制
粉条热水泡好
锅内坐油先炒散肉沫
再倒入葱姜蒜倒炝锅
以上炒香好就可以放入雪菜
汤烧开后放鱼,盖上盖大火烧开20分钟,再放粉条再烧5分钟即可。出锅前再洒上白胡椒和葱花
1、雪菜事先要浸泡洗净挤干水份再下锅炒。