主料
茄子 :3条大虾 :8-10只
辅料
蚝油 :1汤匙水 :3-4汤匙
姜片 :3-4片
青葱 :3条左右
李x牌海鲜酱 :3汤匙
盐 :适量
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
蒜蓉 :1汤匙
油 :适量
具体步骤
1. 虾抹干,先用少许盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟。
2. 快火下油起锅,油热后先爆香一半蒜蓉,加茄子炒一炒,油干了不要怕,加少许水盖上盖煮至差不多水干,再炒一下,重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色(白肉变黄,紫皮变褐色),盛起待用。
3. 快火下油起锅,油热后爆香余下一半的蒜蓉,再下虾炒至全熟。
4. 回锅茄子,连同葱段,加汁料快速炒至收汁即可。