主料
牛腩 :250油豆泡 :200
胡萝卜 :一根
辅料
葱姜蒜 :适量家乐牛肉汤料 :一块
冰糖 :少许
大料 :两颗
花椒 :少许
桂皮 :少许
青蒜 :半根
啤酒 :一罐
具体步骤
1. 选择一层筋一层肉的牛腩,口感好。切成小块。
2. 沸水焯去血沫。可以加姜片去腥。
3. 炒香葱姜蒜和香料,放入牛肉煸炒。待牛肉没有水分,倒入整罐啤酒,进行闷煮。啤酒烧开,可开盖烧一会,让腥气挥发。
4. 小火炖至汤汁快尽时,起砂锅。加水调好牛肉汤料烧开,将牛肉倒入砂锅,盖盖子继续小火焖。此时,可加入冰糖。
5. 约四十分钟后,放入胡萝卜和豆泡一同炖。二十分钟,大火收汁儿。关火,撒上切成小段的青蒜。盖盖子闷一会,即可出锅。