主料
糯米纸 :24张虾仁 :12尾
凤梨片 :6片
沙拉酱 :360公克
蛋黄 :4个
杏仁片 :2
辅料
具体步骤
1. 虾仁洗净去除肠泥后,用沸水汆烫至6分熟,捞起沖冷水至凉后,再用纸巾将水份吸干,将虾仁片开成2片备用。
2. 将凤梨片每片都分切成4小片备用。
3. 将2张糯米纸重叠铺平,放上2片凤梨后叠上2片虾,再挤上30公克的沙拉酱,左右两侧折起,再往前捲成筒状,依序完成12个备用。
4. 将蛋黄搅拌均匀后,于虾筒一面涂上适量蛋黄液,再沾上杏仁片轻轻压紧。
5. 将油加热至用中油温,将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。