卖馍馍咯~倘若你来到我们陕西,对这样的吆喝声你肯定不陌生。街头小巷处,陕西炉馍香扑鼻,刚出炉的馍馍白白嫩嫩的像几个月的婴儿的皮肤,中心那一圈金黄更是让人看了就有种想吃的欲望,鲜甜的肉香夹杂其中,和馍馍的面香一道钻入人的鼻子里。
主料
面粉 :500水 :150
辅料
精盐 :适量芝麻油 :150
菜籽油 :少许
具体步骤
盆内加油、适量水搅匀,放入面粉350克和软,搓成块,揉光后盖上湿布静饧,待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入,用力搓揉成块,用湿布盖好。
和好的面块,按量分成小块,揉圆拍平,将少许的盐放在面团中心,包住收口,擀成小圆托,上面可刻印一个花纹,即成“干炉馍”。
干炉馍放在火熬上,烙至面皮发硬略见火色时,用针在馍皮中间扎几个小孔,翻两次身,待两面皮黄有缝裂时即成。