炼乳奶酪面包的卖相和市面上的非常相似,自己也照样能做,即使做法和用料较为繁琐,也是有价值的。炼乳香甜诱人,奶酪浓郁醇香,两者搭配的味道简直是女心狙击。做出来的面包口感细腻柔滑,甜度恰到好处,感觉有点腻的时候配上一杯咖啡刚刚好。
主料
高筋面粉 :310炼乳 :60
鸡蛋 :1个
奶油奶酪 :100
牛奶 :20
辅料
糖粉 :10细砂糖 :50
酵母 :3
盐 :4
黄油 :25
奶粉 :70
具体步骤
除黄油外,将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
揉面时间20分钟
程序结束后放入软化的黄油,然后再次启动程序
取出面团,擀开排气
然后分成约300克一个的面团,揉圆,分别放入6寸的圆形蛋糕模具中,盖上保鲜膜,保鲜膜上刺几个小孔
放入烤箱倒数第二层的烤架上,烤盘装上一盘热开水,放在最低层,盖上烤箱盖,二次发酵40分钟左右,至模具的8分满
上火150度,下火175度,进行烤箱预热,提示音响后放入倒数第二层的烤架上,大约烤30分钟,顶部上色后加盖锡纸
在烤面包的过程中,制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中,然后隔水加热搅拌至顺滑状态
然后加入细砂糖和奶粉,隔热水搅拌至完全融合,取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀,备用
面包烤好后转移到冷却架上冷却
将每个6寸的面包体一分为六,然后在每块面包中间等距离划上两刀,注意不要划断
将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上,然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
依次将所有面包块都抹上馅料即可,好吃的炼乳奶酪面包就做好了