每次闲在家里的时候,就很喜欢鼓捣些面食。明明我是一个南方人却对面食那么钟爱我也是很纳闷啊,不过,美食是没有地域之分的!香菇白菜发面肉饼是最近发现的一种面食的做法,面皮薄薄的包裹着丰富的馅料,咬一口,香气四溢,馅里的香菇味白菜味就渗透出来,一个接一个根本停不下来!
主料
小麦面粉 :500园白菜 :500
香菇 :8朵
木耳 :10朵
辅料
生抽 :2勺盐 :适量
葱 :1段
香油 :适量
五香粉 :1勺
老抽 :1勺
料酒 :2勺
具体步骤
1.肉馅加料酒,生抽,老抽,葱花,五香粉拌匀,提前腌制;
2.木耳,香菇提前泡发,洗净;
3.木耳,香菇切小块,稍微剁一会儿;
4.圆白菜切丝,加少许盐,剁馅;剁好的馅挤干水分;
5.香菇木耳碎,白菜碎加入到肉馅中;香油淋在菜上,搅匀;
6.全部菜和肉馅搅匀;
7.提前发酵好的面团:温水加酵母化开,加面粉揉成面团;
8.充分揉,使其排气;
9.揉成长条,切小剂子;
10.擀包子皮,中间厚四周薄;
11.包入肉馅;
12.捏成包子状;
13.电饼铛刷油,放入包子,按扁;
14.煎至两面金黄;
15.香菇白菜发面肉饼。
剁白菜馅时加盐腌出部分水分,以免肉馅出水;拌馅时,加入香油,先与蔬菜拌匀,再与肉拌匀。