主料
萝卜丝 :250面粉 :300
肉 :200
辅料
食用油 :适量糖 :适量
黄酒 :10ml
味精 :少许
淡糖水 :适量
熟猪油 :适量
酱油 :适量
蒜 :3瓣
姜 :2片
盐 :适量
干酵母 :3
具体步骤
1.将干酵母撒在面粉上,用筷子搅匀;再用温冰糖水,分次倒入面粉中, 用筷子搅拌,直到干面粉都湿润。
2.用手揉,一直揉到盆、手、面都光滑为止。用薄膜或盆盖盖好。放温暖处静置发酵。
3.看,面发好了。再揉,让面团缩回。再静置,进行第二次发酵。
4.看这是第二次发酵,里面也有许多孔不是
5.再揉,将面团揉缩回
6.将生肉剁成肉泥,加黄酒、食用油、酱油、盐、糖、蒜、姜粒、少许味精充分搅匀上劲。(期间要加点水)
7.将萝卜擦丝,去掉萝卜水;将和好的肉馅儿倒在萝卜丝上,搅匀。
8.再加点熟猪油充分搅匀
9.将蒸器抹上食用油(这样就可以不用屉布了)
10.将揉好的面团搓成长条,揪一个剂子,擀成包子皮,包馅儿
11.将包好的包子放蒸器上,盖上盖, 静置十分钟左右,用大火冷水蒸二十分钟,关火,三分钟揭盖。
12.这是蒸好的包子。看看刚出笼的时候,里面的卤子还很充分呐
做萝卜丝包子一定要搁点熟猪油,这样可以提香提味儿