主料
红菜椒 :1只白菜 :3片
肉末 :少许
小麦粉 :适量
青菜 :少许
辅料
葱末 :少许酱油 :少许
干碟子 :少许
蒜末 :少许
花生油 :少许
具体步骤
1.小麦粉?水?少量苏打粉?少许盐和成面团,切成长条。醒30分钟后,用手搓成长条,用擀面杖擀成薄面条。用手扯住两头,一边扯,一边摔在案板上。这样面会越扯越长。
2.醒面的时间,将彩椒切丁
3.白菜和各种配料切好
4.肉末用酱油,淀粉,油腌制好。热锅冷油,炒肉末,白菜丁,菜椒丁,加少许水,加花椒油,盐,鸡精煮5分钟即可。
5.冷水烧开,放入青菜煮熟,也可不放。煮青菜的时候可以把煮好的卤子盛出,洗干净锅子。捞出青菜,下面条沸水煮3分钟即可捞出到碗里。摆放青菜,加入卤子和干碟子和葱末,蒜末。洗干净的锅子里面倒油烧热,浇在面上。
没有干碟子的,可以用辣椒粉加少许盐加少许白糖加鸡精少许混合就可以了。