主料
苹果 :2个黄油 :7
细砂糖 :60
柠檬汁 :半个柠檬的量
肉桂粉 :适量
烤前刷的蛋液: :鸡蛋1个 少许的水 直径16厘米的派盘一个
辅料
无盐黄油 :64低筋面粉 :125
鸡蛋 :25
糖粉 :50
杏仁粉 :25
盐 :1/2小匙
具体步骤
1. 将室温的无盐黄油打软
2. 分次加入过筛的糖粉拌匀, 再加入全蛋拌匀, 再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团,将面团用保鲜膜包起, 放置冰箱冷藏松弛30分钟;
3. 苹果削皮去籽,切成小块
4. 取小锅,放入黄油加热溶化,倒入30克细砂糖,加热搅拌至完全溶化
5. 放入苹果块,再倒入30克细砂糖,再加少许肉桂粉,继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上.这时加入柠檬汁,小火煮约15分钟,待苹果变软水分收干后熄火,冷却后苹果馅就做好了;
6. 将冰箱里的派皮取出,擀成0、5cm厚,放入派盘整形,放置松弛15分钟;
7. 在派皮的边缘刷上蛋液
8. 把苹果馅倒入派皮中,将剩余的派皮切割成条状
9. 把切好的长条再放于派上编织成格子状,压紧后刷上剩余蛋液,静置10分钟,放入预热至200度的烤箱,烘烤约20-25分钟