香草味冰激凌是一道非常可口美味的美食,这的美食非常纯天然,不添加任何乳化剂、香精。这道美食食材选取简单,搭配健康营养,只选用了蛋黄、牛奶、香草、淡奶油和糖。通过几种简单食材的搭配,这种冰激凌吃起十分细腻、香醇。这道美食非常适合夏天食用。
主料
牛奶 :200毫升淡奶油 :200毫升
白糖 :100
辅料
香草豆荚 :适量蛋黄 :2个
具体步骤
1.香草豆荚纵向剖开,用小刀刮出香草种子。
2.将香草籽和豆荚一起放入牛奶中,如果时间允许,最好先将牛奶加热,然后放入冰箱浸泡一晚,这样香草的香味会更好的溶于牛奶。
3.将蛋黄中加入白糖,用蛋甩打发至浓稠。
4.将香草牛奶再次加热,至锅边缘开始冒小泡后离火,细细的少量、多次加入到打发的蛋黄糊。
5.要边倒边搅拌。如果一次全部倒入,会导致蛋黄结块、变硬。
6.将蛋奶糊重新上火,小火加热,搅拌,至浓稠即可关火。
7.将煮好的蛋奶液过滤。
8.隔冰水冷却。
9.在冷却过的蛋奶液中加入淡奶油搅拌均匀。
10.启动冰激凌机,将溶液加入到冰激凌机中。
11.搅拌约20分钟,溶液会愈来愈浓稠且体积会增大。
12.最后,将做好的冰激凌盛出装在保鲜盒中冷冻保存即可。当然此时就开始享用刚做好的软质冰激凌,口感超棒
果没有冰激凌机,则要将淡奶油先打到7分发后与冷却的淡奶油混合后冷冻,并每隔一小时取出搅拌,反复3、4次变润滑之后,就可以冷冻保存了