“香蕉果肉香甜软滑,是人们喜爱的水果之一。欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时纤维也多,堪称相当好的营养食品。
当香甜软滑的香蕉遇上巧克力的时候,味道堪称完美,令人回味无穷!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香蕉巧克力碎片麦芬的做法步骤
1、切开的蛋糕
2、称量好材料,去皮的香蕉用勺背压成泥,巧克力切成大小不一的碎片。
3、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀。
4、打散好的鸡蛋分2次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。心须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。打发好的黄油呈现轻盈的羽毛状。
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。
7、加入牛奶,低粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
9、巧克力丁倒入面糊里,用刮刀拌匀。
10、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,三分之二满。
11、放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。
12、切开的成品图
小窍门
1.黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬,打发时不但阻力大,而且会打得黄油四溅。
2.打发黄油的时候,要少量多次地加入鸡蛋才能使黄油和鸡蛋完全融合。
3.做乳化法麦芬的时候,不单是黄油需要软化,其他的配料(鸡蛋、糖、牛奶等)也需保持室温。当各配料21度时,乳化的效果最好。
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