主料
五花肉 :适量辅料
八角 :适量具体步骤
1.五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。
2.把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。
3.冰糖的量
4.把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。
5.热锅热油,放入八角和桂皮炸香。
6.再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒
7.炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。
8.肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要炒到糖变色。
9.冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。
10.加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
11.水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水。水快干时打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。
1、家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦,有什么用什么,没有特别讲究的。2、放白糖也是可以的,但是颜色没有冰糖深,味道也有些差别。3、糖的量不易太多哦,请看我碗里的糖,并不多。4、炒糖色这一步,我没有等冰糖颜色变微红再放肉,冰糖一化就放肉进去,时间是刚刚好的,糖化了之后,肉一放进去,翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红,再放肉进去,是很容易糊的,那样做出来就发苦了。5、可以加盐,也可以不加盐!如果亲要加盐的,量一定要少,就一点点。哎!好好的一道菜,相机不好,容器不好,光线不好。好浪费…………