中南海厨师程汝明。毛氏红烧肉也叫做毛家红烧肉，是色香味俱全的传统美食，属于湘菜系，制作的主要食材为五花肉，辅料为白糖、辣椒、料酒、食用盐、味精、生姜、料酒等，成品后色泽红亮、肉香味浓、甜而不腻。制作毛氏红烧肉食用的白糖，可以根据口味酌情添加。
