主料
马铃薯泥 :300公克绞肉 :100公克
洋丁 :100公克
干香菇 :2朵
胡萝卜丝 :15公克
牛蒡丝 :20公克
四季豆 :10公克
板豆腐 :100公克
高丽菜叶 :适量
太白粉 :少许
沙拉油 :适量
鸡蛋 :适量
面包粉 :适量
盐 :少许
白胡椒粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。
2. 锅烧热,倒入沙拉油,依序加入洋?丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀,再加少许调味料调整味道。
3. 将作法12所有材料和马铃薯泥混合拌匀,再手沾少许沙拉油,将馅料分成等份,整形成椭圆条状。
4. 高丽菜叶选择大片的洗净沥干,汆烫至软,捞起摊平,再沾上一层薄薄太白粉,放上作法3的馅料,并捲裹成高丽菜捲。
5. 将作法4的高丽菜捲依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
6. 取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法5的高丽菜捲可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。