许多人都喜欢吃蒜香软包,因为一口下去,松软的口感、满嘴的香味真是让人难以抗拒。但是店里的蒜香软包让许多想减肥的妹子真是又爱又恨,既拒绝不了那香味,又承受不了那高高在上的卡路里。这个教程,将黄油换成了植物油,大大减少了卡路里。
主料
高筋面粉 :140细砂糖 :20
鸡蛋液 :10
干酵母 :5ml
奶粉 :5ml
水 :75
无味植物油 :15
盐 :1/4小勺
辅料
大蒜末 :2瓣全蛋液 :少许
植物油 :20
鸡精 :1/2小勺
具体步骤
1.主料的材料全加入搅拌盘里,搅拌均匀和成面团。
2.将面团揉至拉出薄膜的扩展阶段,不用揉至完全阶段。
3.放在温暖处发酵至两倍大。
4.将发酵好的面团取出按压排气。
5.排完气的面团,切分成均匀的4份小面团。
6.将小面团揉圆,放入铺了油布的烤盘上。
7.将整好形的小面团放入关闭电源的烤箱,放入一碗热水,进行第二次发酵,发至两倍大。
8.面团表面刷上全蛋液。
9.在面团表面中间割一道刀口。
10.再刷上事先准备好的表面馅料,放入预热好的180℃烤箱,上下火,中层,15分钟。
11.烤好后取出,晾凉。
12.表面馅料:辅料中的全部材料搅拌均匀,备用。
13.组织细腻,可以拉出丝来!
14.成品图
15.成品图
16.成品图
1、我用的植物油,所以一开始就和其它材料一起加入和成面团,如果是黄油,用后油法。2、辅料中的植物油可以用黄油代替。3、面团中的水量要根据面粉吸水性而决定。4、烤箱的温度和时间根据自家的烤箱而调整。