主料
香菇 :50豆腐 :2块
豆豉 :20
瘦肉 :100
辅料
盐 :适量蒜 :2粒
酱油 :1勺
红辣椒 :2个
油 :适量
料酒 :1勺
生粉 :2
葱 :1根
生姜 :2
具体步骤
1.豆腐用清水浸泡,捞出,沥干水,待用;
2.热锅,倒油,放蒜末、辣椒、豆豉爆香;
3.然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香;
4.豆腐放在手上,切2厘米的正方块,直接切入锅中;
5.放入料酒、酱油、盐、加入适量的水,轻轻炒均,煮沸;
6.生粉勾芡,倒入锅中继续煮沸,收汁,晒入葱花,即可。
1.豆腐容易碎,不宜多翻炒;2.豆腐浸泡一下水,是的豆腐更滑,多余的碎末也会去掉;3.豆腐切小块直接下锅,防止碎。