主料
猪蹄 :400辅料
姜片 :适量冰糖 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
辣椒 :适量
香叶 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
蒜瓣 :适量
葱结 :适量
草果 :适量
精盐 :适量
具体步骤
1.猪蹄去毛入沸水中焯去血沫
2. 所有配料洗净备用
3.锅里放油,下冰糖炒出糖色
4. 放入猪蹄炒至上色(冰糖放太少,没什么色)
5.接着放入姜、蒜和卤料翻炒一会儿
6.倒入适量的料酒炒均
7.再倒入老抽炒至上色
8. 最后放入盐炒均
9.加入热水至全部淹没猪蹄,放入葱结,大火煮开转小火慢炖1小时
10.最后开大火收汁即可
香料没这么多,放个八角就行了中间要是水不够,可以加些热水