主料
鸡肉 :适量干香菇 :2两
辅料
食油 :少许高度白酒 :少许
酱油 :适量
葱花 :少许
姜 :少许
具体步骤
1. 香菇用水发开备用(如果时间紧,温水里加上白糖可以在15分钟内发好); 葱花洗净切段; 姜洗净拍碎; 鸡块,焯水备用。
2. 锅洗净炒干放入食油,放少许姜炒香后下鸡块
3. 鸡块炒至出油,下少许白酒爆香; 白酒炒干后下酱油爆香; 加入清水(量按香菇能吸收掉即可)
4. 炒至收汁,撒入葱花,翻炒两下。起锅装盘O(∩_∩)O
1.香菇洗净后必须挤干,不然吸不进汤汁没味道。2.白酒在炒鸡出油的时候下,炒干了再下酱油。爆香了再下水,不然整个菜就不好吃了……