主料
糖 :80牛奶 :95
高筋面粉 :380
鸡蛋 :1个
液种 :300
辅料
白芝麻 :少许盐 :5
酵母 :5
橄榄油 :45
具体步骤
1.将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2.启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右
3.将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵
4.待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
5.放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟
6.烤好后的成品图
冷藏液种的制作方法:准备材料:高筋粉150g冷水150g即发酵母粉0.5g制作方法:1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;2、常温下发酵1小时3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可