吃羊排有很多方式方法,有烧烤的啦,有炸制的啦,但是羊排炖萝卜却是最养人的。炖羊排留下来的汤很滋补的,特别适合秋冬季节的适合吃。在做羊排的时候要特别注意的是要去除它的羊膻味,弄不好就不好吃啦,要去除它的膻味就多放些生姜,料酒或白酒这些调料。
主料
羊排 :500萝卜 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :5
香叶 :10
葱 :5
姜 :5
郫县豆瓣 :20
糖 :10
酒 :10
生抽 :10
花椒 :2
鸡精 :2
具体步骤
1.羊肉和萝卜洗净后切成块;锅中水烧开后再放入羊肉、料酒,煮开沥干水份待用。
2.锅内油7成热后,放入郫县豆炒出香味,然后放入花椒、白糖继续翻炒;
3.放入羊肉块翻炒,然后调入料酒,炒干水份;
4.将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,然后加入开水淹没羊肉; 大火烧开后转中火炖2个小时。
5.待羊肉8分熟的时候,放进萝卜炖至变软入味; 加鸡精、盐调味;
6.撒上香菜装饰即可。