主料
泥溜 :500辅料
酱油 :适量料酒 :适量
干辣椒 :适量
八角 :适量
麻椒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
白糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 500g泥溜,两到三人量,提前放在盐水里面吐好,免得泥多影响口感。吐好后的泥溜再洗洗,放在容器中稍空水,泥溜炒起来会出很多汤。
2. 配料切段备好
3. 锅烧热后加油,放麻椒干红辣椒葱姜蒜八角爆锅,出香味后倒适量酱油。加入泥溜,尽量避免太多水,少量料酒去腥,加糖,也可以加些郫县豆瓣酱提味。翻炒至全开口后出锅。如果汤汁多可以稍煮收汤。