主料
青椒 :6斤辅料
油 :0.15L具体步骤
1.青椒洗净,控水
2.烧水,焯青椒,1爱吃脆的就焯的时间短些,爱吃软的就焯的时间长点2爱吃辣就整个辣椒扔锅里,不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。捞出来拔凉,是为了辣椒保持颜色翠绿,快速降温拔凉后,控水
3.1油爆八角,香叶(可以只放油)2油温热,倒酱油,煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟3晾凉后加白糖,盐,鸡精(为了调味和提鲜)
4.1辣椒不特别水,凉透的时候码到容器中,尽量控干水2酱油晾凉后倒入容器中,尽量淹没辣椒泡的过程辣椒会软,所以不用腌过很高此菜保存不了特别久,可以头天做第二天吃