咸鲜的烫血蛤怎么做简单又好吃

咸鲜的烫血蛤，因为这玩意儿只需要下锅8-10秒就可以吃了，而且壳里会流出鲜血一样的东西，所以沿海的人认为血蛤特别补血。血蛤的烹饪都要避免因为下锅时间太久而造成的壳完全张开，里面的“血液”全部流出来的情况，因为这样就表示血蛤的“营养”与血蛤的特征全部消失了。烫血蛤因为求鲜，佐料放的口味都比较重，就拥有了滋味丰富口感鲜爽的特征。

主料

辅料

具体步骤

1.买回来的血蛤放置大盆内，注入清水洗净，多洗几遍，最好用刷子刷外壳。

2.洗好后沥干水分。

3.入大盆，烧一壶沸水，将沸水均匀淋在血蛤上，水量以满过血蛤为宜，晃动大盆，使其均匀受热，略烫。

4.待壳欲张却未张时捞起再次沥水，装盘。

5.调制蘸酱：刮取生姜外皮

6.将生姜外皮切末，大蒜也切末，都放入小碟子内。

7.加入适量生抽、老酒、白醋，拌匀，蘸酱就完成了。

烹饪技巧

1、血蛤不宜多煮，宜快速掌控，否则易老涩难嚼，寡淡少味。