主料
鲫鱼 :1条千张 :1份
豆芽 :适量
香菜 :一小把
辅料
芝麻 :适量孜然 :适量
糖 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
老干妈 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :几棵
具体步骤
1. 将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的过程中易焦)。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口,方便入味。鱼身加盐,醋,料酒,姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟,烤盘涂色拉油或是铺锡纸,这个我没铺锡纸,清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油,烤箱中层180度烤15分钟,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。
2. 油锅放油,蒜姜爆香后,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈,炒至油亮后加水煮沸。
3. 依次加入千张,豆芽,煮约2分钟,加入少许盐,糖调味。
4. 将完成的(3)淋在鱼上,继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。