主料
芒果果泥 :适量柠檬汁 :适量
蛋白 :适量
砂糖 :适量
水 :适量
动物性鲜奶油 :适量
芒果酱 :适量
芒果果粒 :适量
薄荷叶 :适量
开心果碎 :适量
辅料
具体步骤
1. 将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀。
2. 砂糖和水放入锅中,以中火煮至120℃后,倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡,再加入作法1拌匀。
3. 将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀。
4. 准备4个杯子将作法3倒入杯中,以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可。