卤香沪式爆鲫鱼怎么做简单又好吃

鲫鱼除了肉质细嫩之外，药用价值十分高。适合需要补身体的人群食用，温胃、补虚。价格低廉也是它的一大优势，我们能够很方便的以低廉的价格购买到它。民间还有鲫鱼能够促进孕妇乳汁分泌的说法。卤香沪式爆鲫鱼，将卤料制作的汤汁浇在酥脆脆的鲫鱼上，鱼肉吸收了卤汁变得更加美味。

主料

辅料

具体步骤

小鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，

准备好调料

小鲫鱼撒些淀粉搅拌一下

锅里倒入400克植物油，7分热放入小鲫鱼，

中火炸至小鲫鱼外表脆，捞出控油

锅里放入2碗清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，

大火煮开5分钟，捞去姜，葱等

放入蚝油，海鲜酱，冰糖，如果颜色不深，可以放些老抽，蚝油比较咸，盐可以不用放了。

大火煮至汤汁浓稠，

要不停的搅拌一下，煮至很浓厚的感觉，冰糖可以多放些，上海本帮菜就是偏甜的。

将炸好的鱼放入酱汁中浸泡一下，使之入味即可上桌。

烹饪技巧

.其实调料里还可以放入香醋，成品咸里有甜，还带些酸，很下饭的。