主料
猪腰 ：400辅料
油 ：适量盐 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
青辣椒 ：适量
香油 ：适量
生抽 ：适量
陈醋 ：适量
干淀粉 ：适量
红椒 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.生姜大蒜切片。
2.青红椒洗净切片。
3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”（白色筋膜，腺体）。
4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
6.把猪腰切成麦穗状。
7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。
8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。
9.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片爆香。
10.倒入青红椒片，炒香。
11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。
12.烹入调好的味汁，炒匀。
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
