主料
辅料
新鲜樱桃 :500砂糖 :35
玉米淀粉 :20
水(加滤出的汁液) :200
盐 :2
柠檬汁 :10ml
具体步骤
1. 黄油软化加入过筛的面粉和砂糖,搓成糠
2. 蛋黄加水加盐,完全打匀加入刚才的面粉糠里。揉成面团。入冰箱冷藏4个小时
3. 樱桃去核加25g糖盖盖子腌制2个小时
4. 樱桃捞出沥干,樱桃汁加水到200克,加35克糖加20克淀粉加2克盐加10ml柠檬汁,用小锅一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火冷却后与樱桃拌匀
5. 把面团分成16等分。擀成小圆片。放入蛋挞托,用叉子在底部扎几个眼,防止烤的时候底部拱起来
6. 烤箱预热190度,上下火烤30分钟,至表面金黄.
7. 放凉后将樱桃陷放入烤好的蛋挞皮。完成!
参考分量:16个小蛋挞