干豆角烧软排,在夏季总是会晒一批豆角成为豆角干,在秋季和冬季就能用豆角干去做菜,这样子的豆角干做起菜来不会使得食物很油腻,而且吃起来有一种别样的口感。这道干豆角烧软排就是用干豆角和排骨一起制作而成,干豆角吸收了排骨的油分使得菜很清爽。
主料
软排骨 :700干豆角 :60
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
红枣 :适量
八角 :适量
山楂 :适量
老抽 :适量
具体步骤
首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个
锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
再加老抽上色,约1茶匙
将泡好的干豆角切段下锅
最后加适量的水煮开。
然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。