主料
鲫鱼 :500嫩豆腐 :300
辅料
油 :适量白胡椒粉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
葱花 :少量
姜 :2块
具体步骤
1.准备好材料
2.将鱼解杀,去除内脏,清洗干净,用盐,料酒,姜丝腌制20分钟,鱼腌好后,用吸油纸或干净纱布吸干水份
3.锅烧热至冒烟,下油,下擦干水份的鱼煎制
4.鱼煎至一面面金黄色后,再翻另一面煎至金黄金色
5.加入滚开的开水,姜一块,中小火炖制20分钟
6.加入切成块的豆腐,料酒,白胡椒粉,盐,再炖10分钟盛出,撒上葱花即可
1、腌好的鱼一定要擦干水份再煎,这样鱼才不容易破2、煎锅一定烧热至起烟,再下油,下鱼煎,煎好一面后再翻另一面煎,以上两点是煎好鱼的关键3、煎好的鱼一定加入滚开的开水,这样汤才容易变白4、鱼不能煎到发黑,煎黑的鱼炖不出奶白色