这款芝麻花生开口酥是一道典型的中式酥皮点心,它香甜可口,外观好看,像一朵金黄的鲜花一般。我们能想象油皮是多么酥香,芝麻花生馅是多么香甜,吃下一口,真是满口生香。芝麻花生酥适合在闲暇之余吃,更是与朋友聊天时的美味点心,适宜大众口味。
主料
中粉 :100糖粉 :70
猪油 :130
低粉 :86
奶粉 :30
全蛋 :50
芝麻花生馅 :100
辅料
温水 :43蛋黄液 :适量
具体步骤
将花生、芝麻分别炒熟放料理机打成粉
加入糖粉、奶粉和一个蛋
中筋面粉100g糖粉10g温水43g猪油33g等水油皮材料拌匀揉光滑低筋面粉86g猪油43g等油酥材料拌匀将两块面团盖上保鲜袋入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团分别揪成12份的小剂子
取一份水油皮放上油酥
包严收口整理成圆球状
取一份收口向上擀成长条形,从上往下卷起
将所有12份都卷好盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面皮再次擀开成长条形,
卷起盖保鲜膜再次松弛15分钟
再次将松弛好的面团用手指从中间压扁,将两头往中间推,使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球,擀开成中间厚四周薄的圆片,放上芝麻花生馅
将所有12个全包好,用小刀在生胚表面划十字,切到馅料处
刷上蛋液
烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可