主料
芒果 :150基围虾 :100
青豆和玉米粒 :60
辅料
白砂糖 :适量淡奶油 :适量
橄榄油 :适量
椰浆 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
柠檬汁 :适量
具体步骤
1. 基围虾剥去外壳除去泥线,留尾巴 虾壳另放
2. 虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻
3. 芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可,另一半切成块状果肉粒
4. 橄榄油下锅,加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳
5. 虾油煸炒青豆、玉米粒,再加入虾仁翻炒
6. 加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味
7. 最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可,撒上一点芝士粉(可选)