主料
白豆腐干 :适量辅料
植物油 :适量干红辣椒 :适量
红辣椒 :适量
葱花 :适量
蒜茸 :适量
八角 :适量
花椒粉 :适量
熟芝麻 :适量
高汤 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。
2. 煎至金黄则翻面。
3. 煎完豆干后,浇适量高汤。
4. 加八角、胡椒粉、老抽及水。
5. 加盖,中火闷煮。
6. 待汁水收干,关火,盛起。
7. 调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8. 加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。